Gümüldür İzmir’de yaşayan her kesin bildiği gibi bir tatil yöresi olmasının yanı sıra önemli bir tarım ilçesidir. Bu da yaz kış yoğun bir nüfus popülasyonunu beraberinde getirmektedir. Gümüldür lokma faaliyetlerinin de canlılığını devamlı kılmaktadır. Yazın nüfusun on katı artması ile birlikte lokma dökümü de on katı artmaktadır. Böylece İzmir lokma firmaları yoğunlaşan bu talebe karşılık vermekte zorlanmaktadır. Özellikle Cuma günleri bütün firmaların dolu olması sebebi ile lokma döktürmek isteyen vatandaşlarımıza yetişebilmek için lokma araç sayımızı arttırmaktayız. Böylece hem hizmet kalitemizi arttırmış oluyor hem de daha ekonomik fiyatların da önünü açmış bulunmaktayız.
Gümüldür lokma firması olarak uzun yıllardan beri yürütmüş olduğumuz faaliyetlerimizi sadece İzmir’in değil ülkenin her tarafına yaymış bulunmaktayız. Temiz, sağlıklı ve leziz üretim anlayışımız ve kaliteli, seri ve ciddi dağıtımı anlayışımız sayesinde bu alandan lider bir firma konumuna gelmiş bulunmaktayız. Lider firma olarak lokma sektöründe ne gibi yenilikler yapılmalıdır. Geleneksel olan hangi değerler korunmalı konusunda örnek olmaya çalışmaktayız.
Geleneksel Gümüldür lokma
İzmir lokma tatlısı geleneksel bir tatlı olup tarihinde hiçbir zaman tüketiciye direk para ile satılan bir nesne olmamıştır. Sürekli olarak birileri tarafından hayır amaçlı bir dağıtımı söz konusudur. Ya insanlar evlerinde yapıp lokmayı dağıtmakta veya bu işi profesyonel bir şekilde yapan kişiler vasıtası ile dağıtımı belli bir ücret karşılığında satın almaktadırlar.
Fakat son zamanlarda ne yazık ki profesyonel bir şekilde bu işle uğraşmayan bazı açıkgözlerin de bu sektöre rağbet ettiği görülmektedir. Gümüldür lokma dökümü hakkında en ufak bir fikri dahi olmayan bu insanlar gel geç firmalar olup hiçbir zaman da sektörde kalıcı olmayı düşünmemektedirler. Sadece günü kurtarma mantığı ile bir süre bu işi yapan firmalar kısa bir süre sonra İzmir lokma firmaları arasında kendilerine bir yer bulmamaktadır.
Gümüldür Lokma Firmaları
Bugüne kadarki deneyimlerimizde, lokmacıların finansal, müşteri, yenileme ve operasyonlar ile ilgili amaçları için özel ölçüler geliştirme yolunda çok başarılı başlangıçlar yaptıklarını fakat çalışanların yetenekleri, stratejik bilgilere ulaşım ve kurumsal uyum konularına gelindiğinde bu kapasitelerin etken ve sonuçlarının ölçülmesi amacıyla hemen hemen hiçbir çaba gösterilmediğini gördük.
Bu eksiklik bizi hayal kırıklığına uğratmıştır. Çünkü kurumsal ölçüm ve yönetim sistemi uygulamasının en önemli amaçlarından biri, kişisel ve kurumsal yeteneklerin artırılmasıdır. Kurumsal anlayışın yönetim işlemlerine dahil edilmesi konusunu işlerken, eksik ölçüler konusunu tekrar ele alacağız. Şu an için özel ölçülerin eksikliğinin firmanın stratejik amaçları arasında bulunan, çalışanlarına yeni yetenekler kazandırma, bilgi sağlama, kişi, takım ve kurumsal birimler arası uyum kurmaktır.
Gümüldür Lokmacısı
Gümüldür lokmacı firmasının stratejisi ve uzun dönemli hedefleri arasında bağlantı kuramadığının bir göstergesi olduğunu söylemekle yetineceğiz. Çoğunlukla çalışanların eğitilmesi, çalışanlara yetki verilmesi, bilgi sistemleri ve işgücünün motivasyonunun sağlanması gibi programları savunanlar, bu programların birer yol veya yöntem değil, birer sonuç olduğunu söylemektedir.
Gümüldür lokmacısı programların doğruluğu kabul edilmekte fakat firmanın uzun dönemli belli ekonomik ve müşteri hedeflerini gerçekleştirecek yöntemler olduğu hususuna şüphe ile yaklaşılmaktadır. Bu programlara kaynak ve teşvikler ayrılmakta fakat programların sonucunda stratejik hedeflere ulaşılacağına dair özel ve somut bir güvence bulunmamaktadır. Bu çelişkiden dolayı birtakım endişeler ortaya çıkmaktadır. Yöneticiler ölçülebilir sonuçlar olmadan daha ne kadar süre ile çalışanlar ve sistemlere yüklü yatırımlar yapılmasının gerekeceğidir. İnsan kaynakları ve bilgi sistemleri savunucuları ise kendi çalışmalarının niçin daha fazla önemsenmediği sorgular. Ve firma için stratejik bir konu sayılmadığı konusunda endişe duyar.
Gümüldür Lokma Dağıtımı
Gümüldür lokmacısı öğrenme ve büyüme amaçları için daha belirgin ve firmalara özel ölçülerin eksikliğinin bulunduğu bilinmektedir. Bu boyutun kurumsal anlayışa dahil edilmesini kısıtlayıcı bir husus veya bir kusur olduğuna inanmıyoruz. Bizce bu durum, aslında çoğu firmanın çalışanlar, bilgi sistemleri ve kurumsal uyum öğelerini firma stratejisine bağlamakta çok kısıtlı bir ilerleme sağladığını ortaya koymaktadır.
İzmir lokma firmaları kurumsal anlayış ölçümleri çerçevesi içinde geliştirdikleri yönetim işlemlerini uygulamaya başlamalılar. Öğrenme ve büyüme boyutunda kullanılacak çok sayıda ve firmalara özel ölçüler de oluşacaktır. Ayrıca kurumsal anlayışın dört farklı boyutta yer alan ölçüler ve büyüme boyutundaki sonuçlar arasında bir bağ vardır.
