İzmir lokma firmalarının bütün dikkatini verdiği yerlerin başında Karşıyaka gelmektedir. Karşıyaka lokma denildiğinde de ilk akla biz gelmekteyiz. İlk bizim akla gelmemizin sebepleri ise kaliteli, sağlıklı ve ekonomik bir çözüm olmamızdır. Bu üç özelliğin bir arada olduğu firma sayısı oldukça azdır. Kaliteyi pahalılıkla eş tutan firmalar olduğu gibi kalitesizlikle ucuzluğu da bir araya getirmektedirler.
İzmir’de olup ta lokmanın tadına bakmayan insan yoktur. Bu lokma tatlısının çok sevilmesinin yanı sıra üretim ve dağıtım şekli ile de alakalıdır. Örneğin Karşıyaka lokma denildiğinde akla orada bu işi yapan dükkân ve firmalardan çok sokaklarda bu tatlının dağıtımını yapan insanlar akla gelmektedir. Evet, İzmirlilerin çok iyi bildiği gibi İzmir lokma tatlısı en çok sokaklarda yapılır, dağıtılır ve tüketilir. Sokaklarda ve halka dağıtımı ücretsiz olduğu için İzmir’de lokmanın tadına bakmayan yok gibidir.
Karşıyaka lokma firmalarında rekabet
Karşıyaka lokma firmaları arasına güzel bir rekabet yaşanmaktadır. Belirli bir kaliteyi yakalamış firmalar herkes tarafından bilinmektedir. Bu firmalardan biri olarak biz sektöre yön vermenin sorumluluğunu üstlenmekteyiz. Bizim ilkelerimizi ise bellidir. İlk olarak lezzetli ve sağlıklı üretim yapılmalıdır. Diğer şeyler daha sonra gelmelidir. Sağlıklı ve lezzetli üretimin ilk şartı da kaliteli malzeme kullanmaktır.
Karşıyaka lokma firmaları içerisinde göze çarpan önemli bir eksiklikte kalifiye ustaların azlığıdır. Bu da İzmir lokma dökümünde lezzet sorununu ortaya çıkarabilmektedir. Son zamanlarda teknolojideki gelişmelerle birlikte üretilen makinalarla el değmeden lokma üretimi mümkün olabilmektedir. Bu da ustalardaki bilgisizliği körükleyen bir unsur olarak ortaya çıkmaktadır. Fakat dağıtım esnasında bu ustaların çuvallaması kaçınılmazdır. Bu tür bir dağıtıma denk gelen İzmir halkı bir tabak lokma alır duasını eder. Daha sonra oradan belli bir uzaklığa erişince lokmayı çöpe atar.
Karşıyaka’da Lokma Dağıtımı
Bu acemi ustaların makinelere güvenmesi sonucunda Karşıyaka lokma üretimi diye pek çok lezzetsiz ve yavan üretimleri halka sunmak zorunda kalmışlardır. İzmir lokma tatlısı üretimi pek çok inceliklere sahip bir üretimdir. Hangi malzemeden ne kadar konulacağından tutun da hamurun kıvamına oradan ne kadarlık bir süre kızartılacağına kadar hepsi uzun yılların deneyimi sonucunda belirlenmiş ölçütlerdir. İzmir lokma dağıtımında kalitenin adresi bellidir.
Karşıyaka’da lokma dağıtımı yaptıracağınız firmanın kurumsal anlayışa sahip profesyonel bir firma olması önemlidir. Buda belli bir hedefi ve stratejisi olan firma demektir. Hedefin lokmacının hizmet vermeyi planladığı Pazar ve müşteri kesimlerinin seçilmesi, hedef Pazar kesimlerinde yer alan müşterilere değer teklifleri götürebilmek için lokmacının mükemmelleştirilmesi gereklidir. Gereken önemli firma içi yöntemlerin belirlenmesi ve firma içi müşteri ve finansal hedeflere ulaşmak için ihtiyaç duyulan kurumsal ve kişisel yeterliliklerin olması önemlidir.
Karşıyaka Lokmacısı
Bazı lokmacılar, diğer rakiplerinin sahip olmadığı özel yeterlilik, kaynak ve temel rekabet üstünlüklerini öne çıkararak rekabet ederler. Başka bir sektörden örnek verecek olursak Honda, üstün nitelikte motorlar tasarlama ve imal etme konusundaki yeterliliğini, kendisine rekabet avantajı sağlayacak Pazar kesimlerine yönlendirmektedir. Bir diğer firma Canon, özellikle fotoğraf makineleri için geliştirilmiş olan minyatürleştirme alanında sahip olduğu dünya çapındaki üstünlüğü, fotokopi, faks gibi diğer cihazlara uygulayarak rekabet avantajı elde etmektedir.
Diğer rakiplerine mukayeseli üstünlük veya özel yeterliliklerine dayalı stratejiler uygulayan şirketler, stratejik planlama sürecini başlatırken, bu önemli üstünlüklerini şirket içi işlemler boyutu içinde tamamlarlar. Müşteri boyutu içinde müşterilere en fazla artı değer yaratmayı sağlayacak müşteri ve Pazar bölümlerini seçmek için kullanmayı tercih edebilirler.
Kurumsal Çalışan Lokmacı Firması
Kurumsal anlayış esasen bir hedef belirleme mekanizması değil, hedefi yerleştirme ve uygulama mekanizmasıdır. Lokmacının hedefini belirlemek için, çıkış noktasını gerek müşteri boyutu gerekse mükemmel iç işleyiş yöntemleri olarak belirlemek mümkündür. Lokma ustası hedefi belirlemek için hangi yaklaşımdan hareket ederlerse etsinler kurumsal anlayış bu hedefin özel amaçlar, ölçüler ve hedefler haline dönüştürülerek ifade edilmesini ve hedefin uygulama aşamasında izlenme ve denetlenmesini sağlayacak mükemmel bir mekanizmadır.
Kurumsal çalışan lokmacı firmasında sadece lokma dağıtımı değil aynı zamanda alışveriş kısmının bütün aşamalarında bir profesyonellik olduğunu görmeniz işten değildir. Sizde eğer profesyonel ve kurumsal anlayışa sahip bir lokmacı arıyorsanız İzmir lokma iletişim sayfamızı ziyaret ediniz.